Deliciosa Pasta a la Marinera.

INGREDIENTES:

500 gr. de espaguetis.
150 gr. de gambas congeladas.
400 ml. de nata de cocina.
1 lata de berberechos al natural (65 gr.)
2 latas de mejillones al natural (50gr.)

3 hojas de laurel.
Aceite de girasol y sal.
Queso rallado tipo "parmesano".

PREPARACIÓN:

Primero coceremos los espaguetis en el microondas. Calentamos en un cacharro agua a la que habremos echado las hojas de laurel, un poco de sal y un chorrito de aceite.
Lo tenemos hasta que hierva (10 - 15 minutos) y cuando lo haga, echamos los espaguetis a los que removeremos para que se ablanden y poderlos cubrir bien con el agua. Los volvemos a meter en el microondas removiendo cada 3 ó 4 minutos y que no se peguen entre ellos.
De vez en cuando, sacáis alguno y miráis si ya están "aldentes" (con alma). Los ponéis a escurrir y en el mismo cacharro echaremos la nata, los berberechos y los mejillones; lo metemos en el microondas unos 5 minutitos y los mezclamos con los espaguetis. Removemos bien y lo volvemos a meter otros 5 minutos.
Cuando ya están, esparcimos el queso rallado por encima y a comer.

ESPAGUETIS A LA CARBONARA

Son unos simples Espaguetis a la Carbonara del libro de recetas de Thermomix 31, "Imprescindible para su cocina"

Ingredientes para 6 personas:

150 gr de cebolla
50 gr de mantequilla
12 gr de aceite
100 gr de bacon troceado sin ternillas ni cortezas.
Pimienta, recién molida en abundancia
10 gr de sal
500 gr de nata para cocinar (yo puse 380 más 120 de leche semi-desnatada)
50 gr de queso parmesano
500 gr de fettuchine (yo 390 y de espagueti)
50 gr de parmesano para espolvorear
50 gr de bacon frito

Elaboración:
* Ponga el el vaso la cebolla, la mantequilla, el aceite, el bacon y la pimienta.
Triture 15 seg, vel, 4. Baje todos los restos de las paredes y de la tapa con la espátula y programe 7 mint, temperatura varoma, vel 2.
* Seguidamente, incorpore la nata y el queso parmesano. Triture unos segundos en velocidad 7, hasta que la mezcla quede homogénea, y programe 8 mint, 100º, vel 3. Rectifique el punto de sal.
* Sin lavar el vaso cueza los espaguetis según las indicaciones de la página 30 de ese mismo libro.
*Cuando la pasta esté cocida, cubrir con la salsa y espolvorear el queso parmesano y bacon frito en trocitos por encima.

Sugerencia: Puede sustituir la mitad de la nata por cuatro huevos batidos y añadir a la salsa.

La pasta verde no es marciana

Nada mejor que un buen pesto a la genovés.

En este caso andaluz.

Tallarines con Salmón.

RECETA:

*Ingredientes:
1 libra de tallarines.
4 lonjas de salmón.
1 barrita de mantequilla.
1 cucharada de albahaca fresca picada.
1 cucharada de cilantro picado.
1 taza de vino blanco.
Sal y pimienta al gusto.

*Preparación:
Enjuaga el salmón, sécalo con toallas de papel absorbente, ponlo en un plato un poco hondo, báñalo con el vino, cúbrelo con plástico autoadherible y refrigéralo durante 30 minutos. Cocina la pasta en una olla con agua suficiente y sal, cuando esté al dente, escúrrela y resérvala. Escurre las lonjas de salmón, sazónalas con sal y pimienta y fríelas en una sartén con mantequilla a fuego medio; retíralas del fuego hasta que estén cocidas. En la misma sartén en que freíste el salmón, sofríe los tallarines, condiméntalos con la albahaca y el cilantro, cuando estén bien impregnados de mantequilla, retíralos. En un plato un poco hondo coloca la pasta, sobre esta el salmón y sírvelo caliente.

Para todos los gusto.

Las pastas son uno de los alimentos más versátiles en la cocina, tanto en forma, tamaño y sabor por sus diferentes preparaciones. Además, son perfectas acompañantes de vegetales y carnes.

“Las pastas, ya sean pequeñas, medianas, grandes y anchas como la lasaña, son fáciles y rápidas de preparar y, sobre todo, son del gusto de chicos y grandes, por lo que puedo asegurar que es un plato del agrado de todos”, expresó Daisy de Urbina, experta en gastronomía.
Agregó que “calientes o frías, al horno o cocida, con salsa espesa o solo con aceite de oliva, mezcladas con vegetales y carnes, a todos les encantan las diferentes pastas”.

Consejos del chef:
Para que tus pastas te queden perfectas, sigue los siguientes consejos.
La cantidad de agua para cocinarla es de 4 a 6 litros por libra de pasta, de esta manera evitarás que se pegue.
Si utilizas la cantidad de agua adecuada, no necesitarás aceite para evitar que la pasta se pegue.
Debes agregar sal para darle más sabor, pero no mucha, ya que la salsa cumplirá esa misma función.
Revuelve la pasta cuando la eches en el agua. Así evitarás que se pegue o se quede en el fondo de la olla en que la pongas a hervir.
Usa como guía el tiempo de cocción indicado en el paquete y prueba la pasta para ver si tiene la textura adecuada.
Enjuaga la pasta solo si la vas a usar fría, en ensaladas.
Si quieres una comida rápida, la pasta fresca ya lista es la solución, ya que esta necesita solamente de tres a cuatro minutos de cocimiento (asegúrate de seguir las instrucciones del paquete y no cocinarla más de la cuenta, sino quedará muy blanda). Y la pasta fresca, desde linguine hasta ravioli, se consigue fácilmente y es una forma sencilla de transformar un plato común en algo especial.
Para añadir vistosidad a tus platos, usa pasta verde o naranja, hecha con espinacas o pimientos rojos, de venta en supermercados o lugares especializados en pastas.
Cuando sirvas pasta, calcula usar 2 onzas de pasta por persona para los platos principales. Para preparar cuatro porciones vas a necesitar 8 onzas de pasta o la mitad de un paquete de pasta de 16 onzas.