Pasta con anchoas y espinacas.

Ingredientes (para 4 personas):
* 900 g de espinacas frescas o 1/2 K de espinacas congeladas.
* 1 tacita de piñones.
* 450 g de pasta.
* Aceite de oliva.
* Una nuez de mantequilla.
* 2 dientes de ajo.
* 6 filetes de anchoa en lata.


Pasos de la receta Pasta con anchoas:

Paso 1: Lavar las espinacas y quitarles los tallos más correosos.

Paso 2: En un cazo o cazuela, colocar las espinacas, sin escurrir del todo, solamente con el agua que conserven del enjuagado.

Paso 3: Escurrir bien las espinacas y reservar.

Paso 4: en una cacerola, calentar un poco de aceite y freír los piñones en él hasta que se doren.

Paso 5: Retirar los piñones con una espumadera y reservar.

Paso 6: Machacar el ajo y freír en el aceite de los piñones hasta que se dore.

Paso 7: Trocear las anchoas y añadirlas.

Paso 8: Añadir las espinacas, rehogar durante un par de minutos y añadir los piñones.

Paso 9: en agua hirviendo abundante, en una buena olla, cocer la pasta siguiendo el tiempo de cocción que indica el fabricante.

Paso 10: escurrir la pasta, colocarla en una fuente precalentada y añadirle la mantequilla, removiendo cuidadosamente para que se derrita y extienda bien pero sin dañar la pasta.

Paso 11: Verter las espinacas y mezclar.

Variantes / Secretos / Trucos:

Recomendamos tagliatelle, espagueti o lingüini para cocinar esta pasta.
Una variante deliciosa se obtiene añadiéndole pasas a las espinacas, al final.